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肯亞AA

今年的肯亞AA,味道確實相當迷人,在含水量飽滿的前提下,眾人所謂的果酸味如何表現,卻成了最大的問題。進了一袋肯亞AA,欣喜之餘,不免為了如何表現其特色而煩惱,質地堅硬的豆質,脫水時稍有不慎,易為表面的顏色所惑而造成豆芯吸熱不足,這一點在一爆時最容易看得出來,一爆時間的拉長,是最好的特徵。入口些微酸澀,冷卻後的咖啡喝來卻有點不平易近人的酸。即使想要在二爆時做修正,也會減損了今年肯亞AA最明顯的果實甜味。手網烘焙,雖然自由度大,相對的,環境變因太多,無法有效的控制烘焙品質。但,便宜昰王道。