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DIY002的電池&AC110V切換模組。

會考慮這種奇怪的想法原因是薩爾瓦多的生豆商問說當地沒瓦斯桶的話要怎麼烘,所以火源多樣化。
沒電的情況下呢? 這時體認真的要珍惜台灣的方便性。 沒電的情況下最麻煩的是抽風機。 尤其是烘焙量有達到一公斤的時候,烘焙桶靠人轉還可以,抽風機怎麼轉? 尤其是轉速至少要有1800rpm? 思考的方向有二: 一是齒輪模組化,靠腳踏車的方式來帶動。 另一則是攜帶能源,如何使用電池來驅動等方式。 腳踏車挺佔空間的,再說。(謎之音:有減肥的功效⋯⋯) 電池模組呢?似乎比較好處理。 以電池來說,都是直流電,所以應用的抽風機與馬達都要能用直流電,再來要能切換家用電。 所以採用DC無刷馬達,驅動器同時能控制轉速;抽風機一樣使用DC,再來就是選擇電壓。 DC24V 是這次使用的電壓。 馬達、抽風機也得選擇使用DC24V,當然電池也得選擇同樣電壓輸出的。 再來計算使用的總電流與功率,估算使用約一小時的時間,這樣的條件選擇電池。這次用的是鋰鐵電池。 線路採用6p的搖頭開關,另外準備一顆AC TO DC24V的電源供應器,這樣就差不多了。
開關從左到右依序是電源切換開關、馬達開關、馬達轉速控制。 另外再準備一個鋰鐵電池專用的充電器。 有空來試試看好了。

本著作由蔡政育製作,以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

DIY002_直火火排模組.........

這一篇仍舊是DIY002_模組的一個紀錄。
為什麼要一直做模組呢?
有一個無奈的因素,就是價格。
老話一句,談錢傷感情,那就談別的。

因為該編號的烘豆機有直火桶(2mm厚不鏽鋼桶,沖孔孔徑3mm),那是不是要認真的搞一下火排呢?
之前跑去大阪的黑門市場搬了一台小型的章魚燒火排,接瓦斯管的,上次試過效果還不錯。但是去哪找那麼多的章魚燒火排?
看該章魚燒火排管螺絲的孔徑,應該是台灣代工的吧........

翻翻之前的一些網頁,日本有玩家直接買家用章魚燒機的火排改裝成烘豆機........對此需要有一定的加工設計能力,對一般人不適用。

只好去逛逛日本的亞馬遜網站,有找到IWATANI 岩谷 CB-TK-A 卡式瓦斯爐,其實已經下架了,台灣的拍賣網站剛好有人賣,買了一台,2000元有找。
快速的改造一下。
首先要有一台該款的卡式瓦斯爐:

 跟烘豆機對比一下尺寸:

先把DIY002的底部框架拆下來,四顆凸頭螺絲:

放到瓦斯爐上對比一下尺寸:

然後把腳座取下,共有五顆:

 我另外到五金行買了4根M6的六角螺絲,長度不拘,因為是用來固定烘豆機的位置:

 把六角螺絲鎖在原來腳座的位置,要另外用螺母固定一下長度,大概就可以了:

擺上去看看,調整一下螺絲的位置,主要用來夾住瓦斯爐的,還是有一點點間距,所以可以輕鬆取下。

量一下烘焙桶的長度,火排的長度比烘焙桶前後短少各10mm最佳:

用尺量一下所需的火排長度:

多出來的火孔,用鋁箔膠帶貼起來,盡可能貼的緊密,多貼幾層,避免瓦斯洩漏(本方法只用於短時間使用,長時間使用鋁箔膠帶孩是有可能會變形導致瓦斯洩露,請參考就好。)

貼好的模樣,要貼緊:

點火的狀況:
 兩者都準備好了:

那就合體吧!

 正面來一張:


如果覺得火力太強,就再調整底座的高度:

 最後附上點火的影片:


這個火排可以用多久?瓦斯罐會不會消耗很快?
這些問題,只能玩家自己去測試了。不過單就成本上來說,算是比較便宜又能達到效果了。




本著作由蔡政育製作,以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。


烘豆機的模組化:電熱模組。

關於編號DIY002的烘豆機模組化的各種模組,其實根本就是跟著興趣去走。
大概就是,有人提出,我覺得可以試試,就買材料來做的方式。

讓想法爆走的狀態,這次是電熱管模組。
因為把火源分離,可以選擇的火源就增加了許多,採用炭焙也是一種嘗試,電熱、炭焙有其類似的地方:穩定、無法調整的加熱源!
電熱管可以調整溫度吧?當然可以使用電阻式調整電流大小來影響發熱的高低。但是要考慮的一點就是電熱管是固定在那邊的發熱源,並不會像一般的火焰可以快速加熱空氣,只能默默的加熱經過的空氣,重點就是要讓空氣流動經過電熱管。
一是外加風扇使冷空氣吹入電熱管,另一種是抽風讓冷空氣被抽經過電熱管。
這次採用第二種方式。

控制盒:溫控器+固態繼電器+K-type+選擇開關
蓋上蓋子的樣子,控制電熱管的方式是調整溫控器的SV值,當PV值(爐溫)達到SV值後就會停止供電給電熱管,比較單純的控制方式。
電熱管是直接鎖在盒子裡。
加熱的狀態......這裡有發生一個問題,就是電熱管製做的時候是800W AC110V,結果搞錯接成AC220V,幸好有加保險絲,電熱管沒有燒溶掉。換回AC110V後就沒有這麼高溫。
正面來一張。
烘焙完後把烘豆機移開的模樣。電熱管附近仍有不少銀皮。
試烘的巴西豆。

感想:
使用電熱管的話,還是盡可能使用AC220V的規格,因為同瓦數的電熱管,使用AC220V,電流會比較小,一般家用電,最大的電流附載是15A,扣掉常用的一些電器大概只剩下8~10A可以使用,希望電熱管能像瓦斯火源一樣快速調整火力的話,需要的瓦數與電流都要有一定的數字,這樣一般家庭用電是否能順利負載是要考慮的問題。電熱管由於使用電子零件,電子零件的規格與使用材料的安全性要考慮進去,電熱管暴露在空氣中的話,也需要較佳管材與不同的填充材料。
電熱管的優點就是溫度穩定,不需要氧氣,所以可以得到高溫乾燥的熱風,接觸熱的部分,預熱的方式可以是讓電熱管發熱個10~15分鐘,關閉電熱管,讓機體溫度慢慢傳導上昇。所以需要強烈的抽風與複雜的空氣動線來讓空氣的加熱完全,有一定的優點,但是操作模式與瓦斯火源完全不同,如何善用接觸熱來讓熱風的效果更佳,是可以深究的問題。

本著作由蔡政育製作,以創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款釋出。

烘焙桶尺寸的迷思~~

昨天一個客戶來找我玩烘豆機,炭焙。
玩炭火烘焙有很多原因,其中最主要一個原因就是,好玩!
使用DIY002,然後先倒了近800g的生豆下去烘,烘起來很漂亮,瓜地馬拉的豆子,有幾顆豆子有部分燒焦的現象,應該是炭加太多,離烘焙桶近。
接著又倒了1kg的耶加雪非下去,並沒有發生想像中豆子滿出來的狀況,豆子仍舊在桶內翻滾的很快樂,下豆後也很均勻。

就這個現象來討論兩件事情,一是銷售的價格,二是烘焙桶的設計。
先討論銷售的價格,眾所皆知,烘焙量越大,銷售的價格越高,所以廠商喜歡做大機器,因為利潤較好,相對於消費者,尤其是玩家,是不是能接受較高的價格?
這之間就有矛盾,於是市場出現了許多相較於工業機種的陽春機型。價格有一定的優勢,相對的烘焙的效果與容量就有落差。
說實在的1kg以下的烘豆機,也只能從功能上去取捨降低成本,尤其是烘焙桶、火源、集塵桶這三個部分。
這三個部分之間要取得平衡感是有一定的難度的,尤其是要採用現有的規格品來求得之間的平衡更是有預算上的壓力,所以直火鍋搭配電熱管是一個很好取得平衡的設計方向,但初階使用者越過了"能夠烘焙生豆"這個階段後,就會開始考慮"怎麼烘焙出好咖啡"的階段。
這個階段有人繼續使用手網、陶鍋等等需要毅力與高度集中力與技術的設備,也有人使用較商業的功能完整的烘豆機。
兩者之間先不考慮技術上的差異,只考慮產量與品質兩個因素的話,手網等設備產量較低(單次烘焙量300g以下),品質穩定度有落差(手腕的耐受力...);而功能較完整的商業烘豆機有相當的優勢,相對的,取得的金額較高。

然而對廠商來說,小容量烘豆機的銷售價格跟銷售數量息息相關的狀況下,如何壓低成本提高售價是很大的問題,其中最佳的方式就是提高烘焙量,因為銷售價格會較佳。
於是就出現了最大烘焙量與最佳(穩定)烘焙量之間的文字遊戲。
這一點是客戶提出的觀點。

再來討論烘焙桶的設計,最早使用這個烘焙桶的規格只是因為家用瓦斯爐的爐頭大小去設計的,最早設計的烘豆機都僅為自家烘焙使用,最好取得的火源就是廚房烹飪使用的雙口瓦斯爐,計算過瓦斯爐的燃燒量,足可烘焙1~2kg的咖啡,便以適合家用瓦斯爐頭的尺寸去設計桶身規格。當然十年前設計的烘豆機目前仍舊在朋友的店裡悄悄的使用著,台北市長安西路32號2樓,朋友目前在家帶孫子,最近也較少烘焙了。
當時最大的烘焙量是800g。

關於烘豆機的火力與風門的測定,個人見解。

起因是昆明的網友在網路上發問,討論的過程有一些看法。
測試過後的結果挺有趣的,在這裡紀錄一下。
Q:抽風機的選擇與測試?
A:抽風機得測試,每台烘豆機的狀況不一樣,最快的方式是先搜尋國外網站提供的資料,根據做的機器屬於流速快慢,再參考網站上類似機型所提供的抽風數據來挑選抽風機。
裝上測試後,重點是看風門關閉(全閉的狀況下必須有留一個小口)的時候,火力是否穩定,如果火焰不穩定,表示風門的最小口開得太小;風門全開的狀況下,火焰會不會飄。如果火焰的燃燒很勉強,會飄表示風管的口徑太小,需要換大一點,風門全關,火焰會燃燒不太完全是因為進入的新鮮空氣不足。
然後去取樣口,用打火機測試風門:



Q:風門開最大還是升溫快是不是抽風不夠?
A:不是,風門開最大,升溫快要看是接觸熱的作用還是熱風比例高。因為風門開大,抽風變強,烘焙桶本身的蓄熱夠,溫度仍然會上升。

Q:火焰離烘焙桶要多少距離?
A:火焰最高點與烘焙桶至少要有5cm~10cm。

Q:火焰離太近了是不是容易烤焦豆子?大火火焰直接燒到滾筒?
A:所以桶身有焦痕,那是燃燒不完全炭附著,紅火是氧氣不足。

Q:圓直徑20cm,長度24cm的滾筒是烘焙量是多少?
A:以圓徑150mm,高150mm,最大的烘焙量是800g,最適合的烘焙量是500g,最佳烘焙量350g,用這樣去計算的話,20cmX24cm的桶子,最佳的烘焙量是1~1.2kg,最大的烘焙量跟最佳烘焙量是不同的。簡單的做法就是把生豆倒進去,不要超過桶子2/5,大概可以算是最大的烘焙量使用圓直徑跟長度一樣的桶子,重點是豆子有空間可以攪拌,所以重點是圓直徑,不是高。火焰的範圍要比度少約4~5cm,不然發生把火焰吸入烘焙桶內造成內燃的狀況,有危險性。

Q:滾筒後面進熱風空間要多少呢?
A: 熱風的空間5cm就夠了。

Q:設計的時候要注意什麼?
A:火排的不同放置的位置不一樣,火力面積大火焰輸出強的口琴式火排或是熱水氣火排不要直接放在烘焙桶正下方,因為這種爐子的輸出很大,要利用空氣從爐嘴之間經過加熱的熱風效果來烘焙;半熱風的機器,靠抽風就可以了,設計的角度都是把零件最少化,但是效果最大化,不然實際製作,會很麻煩。還有設計的時候要考慮裝卸的過程順不順利,螺絲越多,雖然設計的時候很麻煩,但是組裝相對容易,也比較好修改。

Q:好好把要做的機器設計好,我之前一直有個誤區,熱風吹多了豆子味道單薄,後來發…

DIY002_800g烘豆機的組裝過程。

因為懶得畫組裝說明書(其實是不會畫~~),所以用影片的方式說明DIY編號002的烘豆機如何組裝。
主要使用的工具有:
1.十字螺絲起子
2.六角板手
3.7號梅花板手
4.耐心


六角板手直接使用五金行買的到的版本就好,主要用來鎖止付(無頭)螺絲,而7號的梅花板手,最好也準備另一種7號的套筒板手。

整組的六角板手。
梅花板手(7號)
套筒板手(7號)
至於耐心,就不用多說了,因為組裝過程中要不斷的調整烘焙桶的位置,所以鎖螺絲時最好不要一次就鎖緊,等該組件的螺絲都鎖上去後,再轉動烘焙桶,根據轉動的順暢度來確定螺絲的位置,確定好後再鎖緊。

烘豆機的零件:

比較難組裝的部份的零件會先組裝好,這樣在組裝的過程中就不至於花太多時間。
根據組裝的實際狀況來說,熟練的話大概1~2小時能裝完,至於不熟練呢?
就培養耐心吧。

這次使用的是直火鍋,厚度2mm的沖孔不鏽鋼板輥圓銲接。

其實料件不多的狀況下,只要跟著影片中的步驟組裝,應該都能順利完成?
馬達的線路會先接線完成,但是根據每個人使用的馬達也許會有不同,仍就希望採用厚利貿易的 6W AC感應馬達或是 20W的直流無刷馬達,組裝的時候才能符合馬達固定座的開孔尺寸,至於無刷馬達需要直流電,所以必須另外購買一組 AC to DC的電源供應器,這部分另外再寫一篇討論。

開關只有兩個,一個總電源,另一個是4"工業風扇的開關,開關的設定是總開關開啟,馬達就會啟動,而風扇不會動作,得打開風扇開關才會通電。
影片分為三個:
1.主要機體



2.後方機體



3.前方組件與組裝完成




影片是用Iphone 6S手持拍攝,些許晃動請大家多多包涵
有興趣的可以參考一下。

至於有沒有人會去複製?這部分就懶得想了.......

另外備註一下,該台DI002_800g烘豆機將於8/31~9/3於台北南港展覽中心四樓厚利貿易的展位展出,有興趣的人可以於上班時間洽詢:
厚利貿易 台中營業所 江小姐 何小姐
台中市407西屯區工業1路96巷7弄1號1F-3
TEL:04-23550318 FAX:04-23550319
E-MAIL:fang@sunholy.com.tw

再備註一下,會從500g改為800g是因為有客戶來試烘,發現下了1kg的耶加雪非一樣烘得很漂亮,於是建議用1kg的容量來銷售,將這一點跟經銷商討論後,決定以800g的容量來銷售。


本著作由蔡…

冷卻桶的風扇比較........

這裡紀錄一下冷卻桶的風扇之間的差異。
前兩天跑去做了兩個冷卻桶(金爐),原本是用來做為1.5kg的炭焙機的冷卻使用。
所以選用了附近五金行買到的不鏽鋼瀝水籃,應該是28公分的。
剛好DIY的烘豆機送去烤漆,想想就順便烤一下,白色跟灰色吹紋。
而冷卻風扇就買了台製跟日製來比較看看,都是全新的。
台製的6吋風扇約莫500上下,日製的風扇約莫2500上下。
價差不小,想說比較一下效果上有沒有差異。

首先在不鏽鋼板上挖個大洞,然後另開出鎖螺絲的孔,這部份可以用鐵鎚跟釘子完成。
然後把風扇鎖上去,上方的網板要加上去,避免手指伸進去造成危險。
鎖好後背面的樣子。
每一家的風扇接線方式都不同,總之就是兩條線。(這台風扇使用AC110V)

把線接上去後,就塞到桶子裡去。
這是五金行買到的附開關電源線。
跟風扇的線接在一起就好了。
都拿出來比較一下,不鏽鋼原色看起來有點Low。
白色桶使用的是日本三陽的抽風扇。
黑色桶子用得是台灣製作的。

這是測試影片,風切聲差蠻多的,實際上使用應該都是OK,之前使用抽風機來製作二次冷卻桶,容量較大,咖啡籃是五金行可以買到的規格,但是這次製作的冷卻桶考慮到要冷卻剛烘焙玩的熱騰騰咖啡豆,才會採用不鏽鋼網。

之前使用過美製的二手鐵製風扇,由於重量較重,會有共鳴聲。

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行銷與成本估算....

昨天與日商業務聊天,談到商品的行銷問題。
Maketing的重要性,我想任何人都需要了解一下。
例如:商品的目標客群?目標客群的需求?如何讓目標客群接觸商品?
這些問題從自身想起,大概是:
商品→自己
目標客群→20~40歲的女性

那目標客群的特徵?顯性需求?隱性需求?接受的價格範圍?價值感如何提高?售後服務的成本等等。
把這些因素都考慮進去,開始排計劃時程→預算→進度追蹤等等。
所以如何提出目標客群的特徵條件有助於後面的規畫。
20~40歲的女性:已婚未婚?工作內容?居住地區?交友範圍?生活習慣?等等越詳細越好。

設計烘豆機時,得到許多人的意見,尤其是改機的部分,但是談到行銷,似乎就沒啥辦法。
因為無法提出較精準的目標客群時,行銷的計劃基本上就是散亂無章,最後只落得價格優勢?
這就失去了行銷的目標。
真正的行銷人很了解行銷溢價的價值,單純從成本來看待商品的話,其實沒有意義,因為考慮到實際的成本與未來的成本,基本上很難提出真正的成本,但是行銷人會遇到的問題就是沒有銷售成績無法表現出行銷的價值,沒有價值→沒有預算→沒有行銷→沒有業績。
商品的差異化不明顯的話,行銷就是利潤很重要的部分。

但是研發人員看待產品的角度與行銷人員看待商品的角度不同。
產品並不等於商品。
產品如何成為商品?
這一點就要從目標客群的使用者角度來討論。
然而售價的問題呢?
成本的考量要考慮到既有的材料成本、加工成本、行銷成本、服務成本等等。
多數的中小企業會忽略行銷與服務的成本,也因此未來的這些成本會從材料成本與加工成本中想辦法扣除,於是就出現了使用較便宜的材料或是降低人工來抵消這些原本就要計算進去的成本。

大概可以從另一個角度去了解台灣多數中小企業的困局。

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瓦斯遠紅外線半熱風2kg烘豆機(IR-2kg)..........(一)

這個計畫是網友提出的。
因為他當時也希望能夠自己製做一台烘豆機,也購買了市面上的烘豆機,但是零件買了一堆,才發現實際上沒那麼好製作。
從6/9開始跟我聯絡,當時他提供的材料如下:
AC感應馬達25W  X 1
AC感應馬達  6W  X 1
減速機18               X 1
減速機25               X 1
轉速控制器            X 1
DC變頻抽風機      X 1
差壓計                    X 1
儲豆漏斗                X 1
瓦斯電磁閥            X 1
瓦斯調壓針閥        X 1
電子點火器            X 1
4mm不鏽鋼桶       X 1
6吋抽風扇              X 1
2"瓦斯微壓錶        X 1
遠紅外線瓦斯爐    X 1

以上述的材料來設計一台烘豆機,其實挺傷腦筋的,半熱風的結構是不難,難的是怎麼把這些材料組合在一起。
還要方便拆裝、好清理等等。
從圖稿的討論與設計大概花了一個月,之後就是送圖去雷射切割,8/6收到切割好的料件,開始拼圖。
客戶也來現場討論一下,發現雷射切割的板件之多,蠻傻眼的。

放在箱子裡的板件,總共有兩箱,大致上有89件。
大致上先組合一下,看看有哪些地方搞錯或是板件沒切到。
整機的狀況。預計應該會超過70kg。
當天下午的進度,把冷卻盤先點銲固定位置。
下圖是完成圖,希望實物能接近一點.....



我曾妄想了可不可以用花紋鋼來作外表,問了價格就打消念頭了,哈哈哈哈!

待續.....


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