DIY005 清理銀皮

DIY005可集中清理烘焙時產生的銀皮,需要清理銀皮的地方有二,一個是正面板下方的銀皮收集槽,另一個是下圖所示的後方銀皮收集盒。

銀皮收集盒有一個黑色的螺絲,可直接用手旋開:

打開可以看的到風管出口與收集銀皮的位置,可以直接把銀皮用吸塵器或是毛刷清理乾淨,建議每烘完一鍋就清理一次:

下圖手指的部件為過濾網,烘焙完成後,建議把濾網取出用水或是毛刷清理,避免孔洞阻塞:

不鏽鋼濾網可直接抽出,下圖為烘焙一鍋巴西後的狀況,濾網上仍有些許銀皮:

接下來是前方正面板下的銀皮收集槽,該收集槽主要集中烘焙時烘焙桶與正面板之間間隙落下的銀皮,DIY005因為抽風較小,銀皮較難完全抽到後方的銀皮收集盒,所以前方會掉落相當多的銀皮,建議烘焙中即可打開清理,根據烘焙的豆種不同,銀皮的多寡也會有差異,烘焙過程中需要清理一或二次,清理使用吸塵器較方便:

清理完放開即會自動關起:

銀皮在烘焙過程中一直是一個很困擾的問題,DIY005以避免銀皮被燒焦的原則去設計,雖然烘焙中需要清理前方的銀皮,卻能有效避免銀皮燒焦產生的煙,部分煙燻味是從烘焙時銀皮燒焦產生的煙滯留於烘焙桶內附著於生豆上。

而討論為何銀皮不會全部收集在後方的收集盒中,這裡提出的看法是,採用較小火源的烘豆機(內焰爐、卡式瓦斯爐等,通常火力也輸出也不小),相較於烘豆所需的熱來說,通常還是較大,如何利用一定的高度(烘焙桶與火源之間的距離)與烘焙桶攪拌的方式來烘焙出上色均勻也不易烘不熟的咖啡豆,而DIY005設計上採用一定的高度在較高輸出的的熱源下,利用機器保溫強的特性,鍋體較薄的狀況下也能有效以火力與風門控制烘焙。


張貼留言

這個網誌中的熱門文章

Artisan 與 MS6514的設定;下部進氣集塵測試。

關於烘豆機的火力與風門的測定,個人見解。

DIY005的內部結構與改善的方向。