2019 SCAJ的一點看法

2019 SCAJ一樣是在東京的台場舉行，鑑於上次展期第一天就去以致部分商品尚未購得的缺憾，這次友人立馬決定展期最後一天才去逛，所以9/13星期五才進入會場。

去年算是耳目一新，今年再逛，就有點平靜了，以咖啡烘焙機的進展來說，國際品牌的烘豆機選用的配備與新細節，都是注目的重點，就一台可以使用多年的設備來說，當下先進的進步，用了幾年後就會被更新的配備比下去。

但是參展還是需要提出消費者耳目一新的東西啊？
讓你感覺非得再換、再換、換得更新。
磨豆機廠商的基本是刀盤，所以磨豆機的外型變的再多，刀盤就是那幾種。
烘豆機廠商的基本呢？更強的火力？更流暢的控制？更穩定的系統？
每個品牌的立足點都不同，但是發展到後來，變得更加雷同？
當咖啡成為日常生活的必需品時，其實注重的不是每天驚豔的特點，只是基本的品質。從這個方向出發時，雖然有更多的咖啡生豆與更多的處理法，更特別的烘焙方式與更佳的萃取方式，最後都會回歸到日常生活的一環，就是常見、穩定、大多數人負擔的起的。

我比較傾向市場的需求與發展的方向，因為這杯咖啡終究是要給人喝的，無論自己覺得多好喝，還是要等對方喝下那一口，他/她的感受如何？

日本的咖啡展仍有其規劃良善的部分，其中特別隔出一個區塊，用小型露天攤位的方式提供給日本的自家烘焙咖啡店，相較於這區攤位周遭的大品牌林立，幾乎是城市內的一個縮影：巨大華麗的集團咖啡品牌圍繞下，區域仍活躍的個人風格店家。
這些小店提供更加親近、更加強烈的風格，在咖啡上。
每每喝到令人覺得有趣的咖啡或是看到驚豔的小商品，大概是這個華麗又稍嫌平靜的展場中特有的漣漪吧。

精品咖啡從咖啡市場中崛起，成為一個特有的利益市場時，個人/品牌在這個混亂的市場中要如何屹立下去，一直是值得深思的提問，我想中就來自於自我的原則吧。
提供給別人服務的原則是什麼？
這是明年可以繼續的課題。

※這次咖啡展覺得比較特別的商品：