珈琲狂時代

 之前使用Wix製作了一個簡單的官方網站，其中為了方便註冊Wix的網址 fustaer.com ，網站也是努力更新→其實都是想到才更新。 畢竟是上個時代的老人，還是會用FB發佈一些動態，最近才試著努力使用IG與Threads。 不過以往年發布的經驗，大概都是自我感覺良好的狀態，其實也只是想告知大家自己還活著這件事情。 不過，自己還活著這件事情對大眾的最大好處是我還是繼續維修維護烘豆機相關設備→應該啦~~ 後來Wix開始漲價，再加上Wix上的一堆金流購物車等工具我其實都不太會用，想想既然是簡單的網站，那就繼續回歸簡單的網站就好。 客戶提供了Lovable這個網站製作AI，然後我也不太會用，再繼續問Gemini，這幾天下來，也算把網站移過去。雖然還是有很多問題需要改善。 但那堆程式碼與對話已經算是盡力了，就網路的免費資源而言，大概這些就夠了。 這次主要使用Gemini的建議，採用Lovable + GitHub + firebase + vercel + coludinary ，也安裝了VScode 等等工具，總而言之，AI真的可以協助你快速完成一些你不太懂的事情。 Lovable 總而言之，還有很多需要進步的，但是網站這種展示工具，要看自己的內容與時間。 像我這種單人工作者，是先有內容，才有網站，主要的內容都放在部落格裡，而網站算是另一個展示產品的平台，而論壇的功能，其實更多人都已經被各大論壇吸收，以銷售產品的角度來看，自己作論壇頂多是提供消費者心得回饋與一些簡單的售後服務，所以論壇的功能大多屬於雞肋。 後來主要的做法： 1. 申請DNS (namecheap) 2. 申請Github 3. 使用lovable建立一個基本的網站 4. 用VSCode修改網站 然後再慢慢修改細節與新增功能。

日本漫畫家荒川弘的"鋼之鍊金術師"裡被廣為流傳的一句話：等價交換。 從日本珈琲考察回來後，腦中浮現的就是"等價交換"這四個字。 從一個人出生開始，一切的一切就是等價交換，個人的時間力氣換來生存的空間。如同學習一項技能，同樣的時間 X 專注程度 = 熟練度。 當社會這個龐然大物運轉前進時，身為其中的一個單位，能挪移轉動的空間大概已經定底，越是關鍵零組件，為了負載更大的壓力，該零組件的精度就必須越高，甚至還得考慮材質。 雖然說的是設備，但從整個社會來看，其實也大差不差。 尤其是日本這個大型的高度整合社會，個人從出生開始，能走到哪則根據出生的位置而有很大的差異。社會運轉的過程，如同一台汽車，輪胎很重要，有便宜也有貴的，輪胎就是跟地面硬碰硬，想辦法讓車子能順利的往前移動，路況好，輪胎耗損少一點，路況差，輪胎耗損就多一些。遇到高低不平的路況，為了舒適感，還得依靠避震器、彈簧來減少震動，但避震器彈簧仍得依賴底盤的結構穩定與否；跑的動是一回事，跑得快不快又是另一回事，這得看引擎的設計還有零配件的材質，引擎是高壓力的結構，需要水降溫與潤滑油的協助，當然車內空間還有一堆有的沒有的奇妙功能(冷氣、音響等)與高級配件(閃亮的裝飾)，最重要的就是方向盤，要開上高速公路還是開去撞山就看操控方向盤的人了。 把這台車視為一個社會，底層的輪胎最不起眼卻是汽車移動的基本，避震器與底盤形成結構，引擎、傳動系統是汽車的動力來源，這些藏在車內不容易被看見的，大多能看見的就是車子外觀與內裝，而這台車要開去哪？要開多快？最後都得看操控方向盤的人。從底層開始往上檢視，汽車能動仰賴整個結構的協作，每個結構系統都有其存在的價值與必要性，每個人都想當最上層的，卻需要底層的支撐，而如何前往上層？要看等價交換的比例。 百年企業的基礎，就是前人願意繼續犧牲，或者說是成為百年企業的其中一小段，大多數人都想當百年企業的下一代，然而想當百年企業的第一代的人可能並不多。 我個人認為，一個高度結構化的社會，資源是燃油、金錢是潤滑劑，還有連繫各處的電路(網路)，資訊發達只是讓結構更加緊密，當然更多的感知器能提先發現零件損耗或是哪裡可能會出問題，但是這些高密度的資訊僅能讓社會運轉，至於運轉的順暢與否？端看一開始的設計是否良好，設計良好的車輛壽命能長久一些，但是根據車輛大小與實際載重來看，有時為了乘...

Probat 烘豆機數位化：ST710 控制器連接 Artisan 的三種可參考的作法 對於使用經典 Probat 1.2 (Probatino) 或早期 Probatone 系列的烘豆師來說，原廠搭載的 Störk-Tronic ST710-PNUVR.102 控制器雖然穩定，但其封閉的通訊協定常讓人對數位化記錄望而興嘆，換個角度來看，也許避免訊號輸出對廠商而言利大於弊？ 如果您想在電腦上使用 Artisan 即時記錄烘豆曲線，我試著提供從「軟體調教」到「硬體改裝」的三種可能方案。 首先確認您的「溫度感測器類型」 在動工之前，最重要的一步是確認控制器的輸入設定。這決定了您後續購買硬體的規格。 檢查步驟： 同時按下控制器 UP + DOWN 鍵 4 秒進入選單。 捲動至 A-- (Analogue Level)，按住SET，同時按DOWN輸入密碼進入（密碼預設為 -19）。 檢查參數 A4：按住SET，確認其對應的感測器類型。 11 PT100 2線 2   K-TYPE 1   J-TYPE Probat 實務經驗：絕大多數機型設定為 2 (K-Type)。 關鍵提醒：若 A4 為 2，代表是 K 型熱電偶，後續的分路器與 Phidgets 必須選擇支援 K-Type 的型號。 方案一：更改PID設定——解鎖 Modbus 協定（最經濟） 某些 .102 軟體版本的 ST710 可能內建了 Modbus 相容模式→不過可能性不高就是了。 檢查方式：在選單中尋找 L--（Modbus 層級）或在 H-- 中尋找 H1（Bus Address）。參考上面進入設定的方式，進入H--硬體層級，如果只能找到L0，那就沒得選了，表示該PID並未提供RS485的輸出選項... 如果運氣真的不錯，一開始能找到L--層級，就可以直接選擇使用RS485輸出，雖然目前還沒看到就是了。 硬體需求：僅需一個 USB 轉 RS485 轉換器。 Artisan 設定： Device: MODBUS Slave ID: 1 (需與控制器參數 H1 一致) Register (PV): 通常為 1 或 100 (Function Code 03)。 Divider: 設為 10（將原始數據 2005 轉回 200.5°C）。 方案二：硬攻路徑——使用專用 S...

  This roasting machine is primarily used for roasting samples, so we call it a sample roaster . Producers at the origin send small quantities of green bean samples to green bean importers . After roasting and cupping these samples, the importers decide whether or not to make a purchase. Since the samples sent from origins or processing stations are usually small in quantity but high in variety—typically around 50g or 100g —these compact sample roasters were specifically developed for this purpose. The primary purpose of sample roasting is to quickly identify the quality and flavor profile of green beans, especially when evaluating a wide variety of samples. The sample roasting protocol should be kept as simple and streamlined as possible. This involves using a fixed batch size (e.g., 100g), consistent roast times, and stable airflow. Coffee beans reveal their primary acidity and aroma during the peak of the First Crack . Therefore, sample roasting typically targets a drop time d...

How many type of processes? In the past, green coffee processing was limited to Natural and Washed methods. However, since the introduction of Honey processing, we’ve seen more and more techniques emerge, such as: Black Honey processing Anaerobic fermentation Enzyme-assisted processing, and so on. In recent years, Colombian coffee estates have been particularly aggressive in developing post-harvest fermentation methods, primarily to increase the market value of their green beans. Generally, these methods involve adding specific yeast or bacterial strains and controlling the environment to create predictable flavor profiles. However, these intense fermented flavors can affect cupping scores, making it difficult to evaluate the inherent qualities of the bean itself. Currently, the market is split: one side embraces post-harvest fermentation, while the other rejects it. Many people, however, fall somewhere in the middle. There is also significant debate regarding the use of chemical addit...

 對於工廠，首先必須先認知，是一個專門處理某個製程或是更多製程的場域。 如果睡覺也算一個製程的話，那床就是一個專門用來睡覺的工廠...XD 工廠由於需要大量的設備來處理大量的物料，物料的存放與動線，而設備所需的能源、產生的噪音，則以一個專門的空間來處理。 製程有簡單也有複雜，需要的空間有大有小，有的需要很多人的參與，有的則需大型設備參與。 例如鄉鎮內多會有一家鐵匠，專門製作刀具等等，裡面的設備比人多，這也就是個小小的工廠。 烘豆工作室呢？ 相比專門大量烘焙咖啡的工廠產量低，人數少，僅專門烘焙咖啡豆，這就類似成衣廠與專業訂製西服的差異了。 設備的小型化更讓工作室逐漸趨向完整的小型工廠了，甚至無法稱為工廠，因為設立工廠需要特定以上人數、廠房面積、電力熱量等等。 所以一個人在小房間內烘豆到底能不能算是工廠，就經濟部的工廠管理輔導法內容而言，如果工作空間未達50平方公尺(15坪左右)、設備功率2.25千瓦，則"可能"符合免辦理工廠登記的條件。「需符合食品安全規範，限於現場即食販售，不適合大量供應外部市場(超市、量販等通路)。」 則以1.5kg的瓦斯烘豆機，電力200W，燃燒量1800W，四坪的工作空間，一個人工作而言，需要工廠登記嗎？大概率是不用的。但是加了4kW冷氣的冷氣的話... 說真的，一~二人工作室需要工廠登記嗎？前提是販售的範圍。如果都在工作室附近販售，同地製作販售的前店後廠模式，則多認定為餐飲業。當然以作大的角度來看，是先作商業登記，即行號或公司，然後加入食品業者登錄，再加上產品責任險。 至於未來會不會繼續擴大經營，當然也得看實際的狀況了，當達到有點量的烘焙時 (每周達到80kg以上)，則建議採用7~10kg以上的烘豆機，就實際而言，單月營業額未達10萬元，勞務未達5萬元者，無需課徵營業稅。所以代烘沒有達到五萬元的收入的話 (假設1kg單鍋150元，每個月要烘333鍋以上，等於每天得烘個10鍋以上。)。 但是工作室的工廠化大概是無法避免的趨勢，因為人力的不足逐漸由小型設備取代，定量分裝包裝機、去石機、色選機等等。 這大概也是未來可見的發展吧。 大麵包廠的麵包便宜，但巷口的麵包店還有點人情味，連人情味都沒了的話，未免也太空虛了。 咖啡店還是多點好。