珈琲狂時代

繪圖軟體好玩的地方，越深入越發覺想法逐漸成為一個固有的印象是很有樂趣的。 第一台電熱是在跌跌撞撞的狀況下產生的，效能不錯，小問題不少；測試完後接著就是善後事宜。 總之不想製造垃圾⋯⋯ 重新考慮後，將既有的電料整理出來的，如下圖： 白色： 土耳其藍： 來個土豪金： 典藏版： 進度嘛？ 再想想了 本 著作 由 蔡政育 製作，以 創用CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 3.0 台灣 授權條款 釋出。

咖啡烘焙機的一個階段.......(七) 自日本京都回國後，烘豆機上了閃亮亮的裝甲。 方方正正的倒是失去了美感(有美感？)，跟背景的工廠很合是真的。 說實在的，這一台的進度大大的延後，原因是製作時，該工廠的業績大好~~ 所以差點變孤兒。 終於有點進度了，今天測試的小問題不少。 美感的問題，全丟了。 Beta版能動就是最大的感動了。 馬達一直是奇怪的癥結點，搞的所有人鬱悶不已，測試沒事，稍微烘個幾鍋就溫度太高停機，原本廠方還堅持，現在也終於要換馬達了。 接下來，繼續測試吧....

咖啡烘焙機的一個階段.......(六) 很多事情的結果就是增加經驗值。 前兩天去試機，一開始很順暢，之後就因為高熱造成馬達故障，下豆槽的設計效果差強人意，整體隔熱的效果也比比想像中的差。 原因是高功率的電熱管。 足足有四支，550W*4=2200W。 抽風扇的效果比我想像中的好太多了。 總而言之，缺點不少，當然，優點也不少。 改善中......

咖啡烘焙機的一個階段.......(五) 碎碎念了好多時(年?)~~ 終於到了組裝的階段，雖然電熱管仍未到貨。所以只有外殼，應付一下今天的展示，還可以。  抽風扇的口徑比想像中的還大，因為原本預定的抽風扇無法耐熱，臨時更換。 為了維修的方便，馬達室與烘焙主體分開。 烘焙桶厚度增加為2.5mm，只是攪拌翼比想像中難做，於是採取多翼式的配置。 正面照，控制室的白色比想像中的討喜，只是據說很容易髒........ 風門的位置，雖然如此設計，效果仍得等待電熱管的到來才知道夠不夠用。 延宕了五年的結果，烘豆機的念想總是到了一個結果。 預計先運轉後再來調整外型與重量......

咖啡烘焙機的一個階段.......(四) 如果認真的開發一台烘焙機，要花多少時間？ 這個問題該怎麼回答？網路搜尋的資料裡，有人巧思不斷，有人屈就成本，更有甚者直接模倣........ 開發的重點是？ 應該是要賣的出去吧！  多少錢賣的出去？ 之前製作的簡陋直火烘豆機，由於詢問度不高，加上問了價格都說嫌太貴，只好委婉說明不再製作，如有需要者，僅提供草圖，讓詢問者自行找廠商製作。 當然是不了了之。 正如作生意，精明的台灣人精打細算，堪堪只算材料費用，而人工費用呢？ 這可真是大哉問。 只是覺得當你的技術或創意被低估或輕易被複製時，開發的心也就淡了。加上台灣老闆習慣以銷售業績為重點，開發這一途可真是乏人問津。 烘豆者們，當有人請你烘豆時，當你報出價格，卻被人打臉說：「別人烘3kg也才多少錢..」時，你會不會質疑烘咖啡是不是一件簡單的事呢？ 技藝值多少？ 烘焙者們最後都會發現，再現烘焙曲線是一件如何困難的事，尤其是當某次烘焙特別接近完美時，接下來的烘焙真是小心翼翼，如履薄冰。 於是堅持總是變成不完美的故事，期待有個完美的結局。 生活總是要繼續的。

咖啡烘焙機的一個階段.......(三) 委請廠商繪圖與討論，斷斷續續的過程中，也學了不少關於機械製作的要點。 公差、外觀、維修、模組化、隔熱、集塵桶、取樣勺、風門、風管、馬達、線路、電壓.......林林總總的問題，累積起來，圖面終於定稿了。 雖然仍有些小細節未確定，仍得等到機器組裝起來後才會知道，接下來就是等待製作報價，希望能在下個月初原型機能順利製作完成，試機。 雖然努力的修正機器設計上的小問題，在機器未使用前，只能祈禱試機時不會有大問題。 考慮的要點： 1.烘焙量 2.加熱的方式 3.連續烘焙的可能性 4.穩定的烘焙過程 5.靈活的操控 6.樣品烘焙的可信度 7.接近商用型烘焙機的操作方式 8.機體的耐用度 9.成本..... 等待吧...

        集塵桶是傳統樣式，然而發現一點，由於集塵桶與風門的概念多是來自於以往所見的品牌機械，理所當然設計時也以傳統樣式為主，然而上網一查，歐美系與亞洲系的烘焙機明顯的差別(個人淺見)就是內風門與外風門的差別。         重點何在？就是材料成本與製作難度。 以網集塵桶與風門的設計，在大型烘焙機中佔重要的位置，畢竟那麼多的銀皮與煙可是一大問題，所以風門的轉折與風扇抽風能力之間的平衡與效率問題是直得深究的。觀察歐美系的內風門與風管轉折的狀況，再加上根據烘焙機的環境因素，可以想見內風管的重要性。也因此考慮到小型烘焙機烘焙量少的因素，故設計改為內風管，作為聚熱的一個要素。風門的設置也放在後方而不是前方。 拖拖拉拉了6個月，斷斷續續的結果，最近終於告一段落。 至於要不要作實體機，仍須考慮中(荷包.....) 爆炸圖： 背面圖： 正面圖： 以上圖面，個人版權所有，請勿隨意轉載.......

沉寂多年的想法，總會有蠢蠢欲動的時候。剛好朋友問說以前的烘豆機是否還在？ 回頭翻找了一下，發現殘餘的零件全被我丟在一個箱子內，歷經搬家後，不見天日多年。 想想也希望能為多年來烘焙咖啡的欲望做一個總結，即使現已有朋友汰換的3kg半直火烘豆機，卻也想著年少無知的那端歲月中的的一個念想。 思考了許多，仍是以日本咖啡玩家所公佈的網址為原型作發想，並以幾年來烘焙的心得為輔，設計了小型烘焙機，目標是150g~800g的烘焙量，瓦斯燃燒，並有DIY改造的空間。 重點是很有趣！ 雖然是抱著為年少輕狂的那一段歲月做一個念想，過程卻是比想像中的有趣。 首先是圖稿，如何將自己要表達的東西讓工廠能了解，是一大哉問。 接觸了幾間工廠，多是問我尺寸？爆炸圖稿等等，也只能逼著自己去學習相關的知識；感謝Google出了免費的 SketchUp 繪圖軟體，真是容易上手！ 想起以往委託他人繪製CAD圖的辛酸歷程，也發現溝通的不容易，畢竟對於我而言重要萬分的事情，對別人來說僅是一個無謂的麻煩事。立場的不同也讓自己重新學了許多。 從幾張照片中直接繪出結構圖，說起來並沒想像中的困難，花的時間卻是比想像中的多了幾倍，加上朋友們的建議，添加的省略的重新思考的，也總算是將圖稿告一段落了。 理所當然也想著上市販賣的美麗夢想，可是人事已非，昔日的時機點已經過去了，現在正是小型烘焙機百家爭鳴的時刻，看看國內的廠商與愛好者腦力激盪，市場正是火熱。 也就想著不要出來獻醜了。         畢竟出發點僅僅是為了感懷年輕的一段歲月，目的也很單純的是，一是提升自己的烘焙技術，二是降低烘焙的成本。然而站在廠商的立場，如何賺錢才是要點；烘焙技術的提升首要經過消費者的甄選，有一台穩定的機器，更是如虎添翼，可是投資下去的成本(烘焙機的錢？)與生豆，加上對自我的要求與原則，明顯地指出 " 靠咖啡賺錢 " 這件事多不如想像中一般的容易，慢慢的也就把設計烘焙機當作一個愛好與消遣，而非當作賺錢的工具了。 從此一想，也不盡然皆以成本為考量的出發點，反而更能友善的去看待現在的一些小型烘焙機，並欣賞大家的點子。         小型烘焙機以個人淺見，有兩點需要克服的，一是與中大型烘焙機的連結性；二是連續烘焙的不穩定性。  ...

與網友的信件往來，作為一個紀錄。 最常使用的是手沖，沖了十年。 濃縮咖啡機很少使用，早期因為沒錢玩機器，之後接觸的，摩卡壺、 虹吸壺、那不勒斯轉壺、比利時壺等等。 接下來得到的資訊也都是日本的書籍，所以便以手沖為主。 由於因緣巧合，當了一段時間的顧問與店長， 倒是稍稍學會了怎麼調整濃縮咖啡機。 半熱風式的概念是逐漸深入與接觸到機器後才開始學習的， 半熱風式烘焙最有趣的是熱氣流的走向與烘焙桶內壓力的配置。 重點在於風門與火力的組合。有機會玩機器的話， 就會發現與所謂的半直火、直火的不同。 自製烘焙機是很好玩的事情，以前也有過咖啡工人的經歷， 然而我的目標沒那麼大，只是希望在便宜的前提下， 能提供一台適合自家改裝與耐用的機器。 直火基本上都是機械原理在運作，除非設計美觀與增加量測單位( 壓力計、溫度計等等)外，不太需要複雜的電子零件。 也遇到了廠家的要求(一次下量500台......)、 做出來的跟設計圖完全不一樣等趣事。 也因此才自己找鋼材、軸承、設計結構、尋找合適的馬達等等。 在當咖啡店的顧問與培訓店長時，最常遇到的就是來踢館的。 年輕氣盛時也會理論一番，比比誰的理論基礎深厚； 然而越是深入了解咖啡烘焙，才發現自己不足與該學習的還太多了。 早期的咖啡烘焙多是一言堂，師傅說的算；現在資訊發達， 有太多的管道可以得到各式資訊作為咖啡烘焙上的一種答案， 而這些所謂的答案是我們需要的嗎？只能自己嘗試！ 對我而言，最難的不是烘焙出好味道，而是如何在各種環境因素下( 晴天、陰天、雨天、氣溫高低、豆子水分不一) 還能烘焙出一樣的味道。 一但開始販賣咖啡豆，最重要的就是品質穩定。提供自己滿意， 客戶也滿意的咖啡豆。 目前也只能亦步亦趨的前進。 花神是很有趣的豆子，豆質密度高、水份高(看豆子新鮮度)， 所以吸熱效率稍低，可以嘗試脫水時間拉長、縮短爆裂時程、 爭取在二爆初下豆，應該可以得到完整的味道。 烘焙機結構穩定、單純，以材料成本計算其實很便宜， 只是國內製造廠商大多是有空順便開發， 真的說到研究與專門製造的廠商其實很少，就我所知， 楊家機器廠是一家。 以上是個人淺見 網友ㄚ德的信件內容： 先分享  你推薦的    蒲隆地...