沖煮_01

Melita 濾杯沖煮

這是我自己拍攝的影片，由於這個濾杯的流速相當穩定，沖煮上直接參考該咖啡機(Melita MKM-251)的方式就好。即間隔式的短注水。

由於濾杯不大，只要往中心注水，繞個小圈就好，注水的量不用大，注意粉層注水後的膨脹，只要粉層中央下降，就可以再注水。注水幾次到達預定份量的咖啡液即可。

注水太快，會造成水淹過咖啡粉，反倒造成萃取過度的狀況。

用這個濾杯搭配上述的沖煮技巧，萃取的味道來說，會比機器來的豐富，前中後段的味道也會比較突出，相較於機器沖煮的味道來說算是層次感會比較強烈，尾韻也比較突出。

淺中烘焙的咖啡豆用這種方式沖煮，要注意水溫，因為機器沖煮的水溫較高，而手沖的水溫是不斷地下降，萃取的風味會有明顯的差異，手沖的酸味會比較明顯，香氣較弱，後韻也較弱，所以手沖時水溫高一點(92~95℃是較佳)的修正方式。