社大上課的思考與未來
我在嘉義社大有開針對烘焙的課程，一個學期是3個月，大概14堂。 初期的出發點是想要試著去分享自己對於烘焙的看法與烘豆機的使用，也逐漸建立自己的一套烘焙理論，雖然短期的上課裡，教學的過程中，對於同樣的問題我自己也會重新思考，藉由社大的教學，對於咖啡烘焙的認識也越來越深。 相較於目前流行的咖啡相關證照，我是一張都沒有，除了考證照的費用高昂外，我想試著去從其他角度探討咖啡烘焙與市場之間的關係；這也是我對於每個問題都回提出更多的問題，除了提供學員的思考更廣泛，也是讓自己重新思索自己在這個市場裡站的位置。 後來有學員不斷重複上課，我試著提出更多的看法與學員們討論，也順應提出了進階班，除了烘焙的理論外，更多的討論市場的變化與烘豆師的看法，因為很明顯的，烘的豆子越來越多，如果不往商業銷售，很難消化那麼多的豆子。 而這也是許多玩家後來的疑問。 而致力於烘豆並從事商業銷售的學員也不少，我鼓勵學員創業，因為烘豆→銷售，當烘焙量累積起來才會有成長的空間。 烘豆的基礎建立在烘豆機上，從不同的烘豆機開始，烘焙理論則是被市場逐漸修正。 目前我仍然以設計製作烘豆機為業，也遇見越來越多人投入這個市場，我期待每個烘豆者都能有各自的想法與風味的表現。 未來期待推動社大的學員能夠建立自己對於咖啡的獨有看法。