咖啡放多久？

社大上課時，學員會問到，咖啡豆可以放多久？這個問題很含糊，生豆可以放多久？熟豆可以放多久？

我覺得根本沒個定論，大實話是只要喝的下去就沒問題........
問題是你要不要喝而已。
早期的優質生豆甚至可以放個十年做陳年豆，但是放了十年的咖啡生豆，光是成本就不知道該怎麼算了，更不用說要拿出來販售這一點；說穿了這又不是酒精，越陳越香也有個極限，重點還是放在有沒有能力辨別這杯咖啡能不能喝的前提吧。

冷凍海產動輒冷凍個一年，而罐頭食品基本上5年10年沒問題，日本針對大災難開發的罐頭食品保存期限更至少15年以上，咖啡豆呢？
所以咖啡豆可以放多久，有時根本自由心證，通常場面話會說個建議烘焙後在良好的保存環境下三個月內飲用完。
然後會有人問放冷凍可以放多久呢？
這根本是搞笑，以商用的大型冷凍庫，零下25度C的保存環境，只要封裝完整，放個一年沒問題，風味依舊，但誰會沒事買個冷凍庫專門來冷凍咖啡豆？

就我個人角度來說，很多問題基本上很難成立，因為問題成立的條件不足。

放了三個月的咖啡豆能不能喝，只要打開聞氣味、觀察豆體顏色、出油狀況，大概都可以判斷能不能喝，但是要不要喝？好不好喝？
首先也得先喝下去才能決定後面的好不好喝吧。

以現在的烘焙手法來說，放三個月，除非擺在室外，以台灣的氣候，一個星期就直接變成除濕劑了........
至少都會用容器或是單向排氣閥保存的前提，三個月都還能維持不錯的風味。這邊說的是風味的維持，都還在可以喝的基礎上。
所以到底咖啡豆可以放多久？大概跟你身上的八塊腹肌可以撐多久一樣，很難下個定論........

我自己的結論是，只要不想喝，就不要喝；真要喝，就得直接觀察咖啡豆(粉)的新鮮程度適不適合喝。
如果內心不想喝，又得喝？(這通常是被脅迫的狀況？)
只能說就認了吧。

熟豆的熟成(養豆)是一個需要時間的過程，通常需要3~7天的時間，有些淺焙的咖啡豆甚至要養豆1個月。
所謂的困境其實不是要熟成多久，而是你有沒有可以選要不要熟成的選項。
以烘豆師的角度來看，會建議熟成的時間再沖泡飲用；以消費者的角度呢？今天來自家烘焙咖啡店買咖啡豆就是要新鮮，況且就是家裡的咖啡豆喝完了才會有購買的需求，聽到老闆說建議買回去後放個一星期再喝？
孰可忍孰不可忍？

今天當你很想喝的話，就喝吧！
大概就是這樣的一個結論。