剛開始接觸烘焙的話
剛開始接觸烘焙咖啡豆的人,最大的問題並不是咖啡生豆怎麼挑,通常會陷入"我該選擇哪台烘豆機"的困擾。 現在市面上的烘豆機琳瑯滿目,有大有小,電熱瓦斯紅外線都有,到底該怎麼選擇? 就我個人的看法,其實跟買車差不多,第一次買車的人總是又挑又選,詳讀各種資料,比較不同品牌的差異,總是期待自己第一台車的選擇是"完美"的,重點在於"選擇"。 產品有可能是完美的嗎?只要是物品,除非先過個數十年或上百年,不然該物品,尤其是設備,再被使用過後的當下,很難超過原有的售價;而設備本身會因為時代而逐漸改善,老物品有其時代的美感與記憶,新產品則是適應當下環境的需求。 在產品只是適用於當下的狀況,一般剛開始烘焙的玩家,最期待的是自己的選擇是"正確"的,所謂的正確是怎麼被評定的?大多也不過是人云亦云,機器怎麼使用,最終還是看使用者,有人用手網可以烘焙出讓專業烘焙店家自嘆不如的咖啡豆,但這能說手網是最正確的選擇嗎? 最終還是要看購買者自己的想法。 我個人建議一開始選擇烘豆機的幾個考慮因素: 預算 :就是你打算花多少錢在購買烘豆機上,這是最初也是最重要的因素。正如我也很想買台雙B的跑車,但預算只能買二手的小貨車一樣。預算在這件事情上決定了我們能夠選擇的範圍。 空間 :烘豆機可以放置的空間,包括了你操作機器的空間;其實烘焙咖啡豆所需的空間會因為人類的活動項目而有所差異,主要還要考慮到諸如生豆的存放、熟豆的包裝、沖煮的設備等等,一開始烘豆當然沒有那麼大的空間需求,但是考量到烘豆機本身的體積還有操作者的動線,空間該如何應用就是除了預算外必須考慮的重點了。 烘焙量 :烘焙量影響了烘豆機的大小與排煙量,也會影響到熱源的選擇,其實在預算內能選擇的烘焙量就那些,預算高,烘焙量就大,反之預算低,烘焙量就小;相較於早期烘焙咖啡豆主要為營業銷售的前提,現在更多的是烘給自己喝,烘給自己喝的話,最大的困擾則是怎麼喝的完,較大的烘焙量可以提供穩定的烘焙過程,相對的如果沒辦法喝完自己烘的咖啡豆,找人來喝或是贈豆都是不錯的選擇,但也不是能一直送豆子出去?自烘自喝的狀況下,少量烘焙確實是個蠻好的方向。 至於烘豆機能不能做為二手設備再轉售?這也僅是價格問題,賣的夠便宜都會有人買..... 經常有人問哪台烘豆機適合新手,其實任何一台烘豆機都適合新手,烘豆