珈琲狂時代

 本質上僅是一個趣味的比賽，雖然加上了專門的杯測與分數，更多是一個依靠運氣的比賽。 考慮到環境，單一個卡式瓦斯爐並在空曠的川堂中烘烤咖啡豆，環境的影響不可謂不大。 考慮到烘焙設備，手網類型無法有效蓄熱的設備，加上手腕的不確定運動，也很難真的穩定烘焙到設定的烘焙度。 而杯測採用評審混合選手的給分，與極短的養豆時間，這些累積的細節再在都影響風味，當然也增加更多不確定性的趣味。 趣味性是我在烘焙上一直追尋的過程，以現代的角度來說，自家烘焙的CP值低於工廠大量生產的廠豆，但也因為這些自家烘焙的微小堅持，我們才有一些生活趣味與風味可以品嘗與討論。 我還是希望這些自家烘焙的玩家與店家都能生存，與集團、大烘豆廠一比，雖然僅僅是微小的比例，卻可以用生氣蓬勃來形容這個微小的比例吧。 所以雖然因為這次比賽的報名人數稀少，但持續的舉辦，至少讓這微小比例的咖啡人群們有個可以討論的談資，也算是讓咖啡市場有點樂趣吧。

 幾日前的爭吵起因於小孩的眼睛傷勢，在陪伴就醫的過程中，另一半累積了莫大的壓力，也幸運地在西醫的束手無策時由中醫針灸接手而逐漸恢復。 接下來另一半累積的莫大壓力開始傾洩，逐漸利用情緒的排擠與語言上的口氣來針對，也激起我的情緒。 接著看了章成地藏經，開始思考 "本來無一物"。 利用金剛經的所謂、即非、是名，來處理這一段原本就不需要處裡的壓力。 重新界定自己對於這些事情的情緒，而非因為要應對才假裝的情緒反應。 利用多角度的視角去觀察這個事件，甚至用更高的角度來 "觀察"，很多反應是因為有觀察才有，沒有觀察就沒有反應。 再次思考，是否因為自己的角度過於偏頗，而造成了僵直性的激化，雖然是個很好的平衡，但這模式得重新修正，因為不合時宜了。 所以要好好的面對當下的恐懼，觀察恐懼的來源，去面對這個來源，並告訴自己這已經不是當下，也不用執著了。 所以從小到大無法面對放假的自己時，這階段的因為諸多人事物造成的空檔，好好的去思考吧，你怎麼面對這當下，無人觀察無人關心無人批評，很快的讓自己發現，作的多好與作的多差也只是自己覺得，對他人而言，你也僅是一個 "他人"，真的沒有你想像中的重要。 再重要，他人也要過日子，有你出現的日子與沒有你出現的日子，他人都還是過他人自己的日子，當能看清這一點時，你也就放下無謂的 "他人"的觀察了。 被觀察的事物才有意義，沒有被觀察的事物也僅僅是存在，或是不存在，因為沒有被觀察產生的意義，那存在與否，也就無妨了，對誰都無妨。 你開始清楚，你的情緒來自於自己的觀察，自以為有人在觀察你的觀察，當你發現並沒有任何人在觀察你的時候，也就知道了自己花多大的力氣試著觀察自己，但是用別人的角度。 那個別人不是誰，也不過就是你自己的深層，精神的深層，建構出的一種 "我認為只有這樣過日子才是正確的。" 然而，正確與否也不重要了，當發現沒有人在觀察你自己對自己的觀察時，正確與否也變得沒有意義，更多時候你指要發掘自己還存在的當下就好，對自己好，對其他人也好，都是很好的。 但是用自己已為的他人觀察的觀察自己所形成的行為，反倒確實的影響到你周遭的人事物，畢竟你還需要社會才能輕鬆一點的生存，就別再用自以為的別人觀察的被害視角來審視自己了，你沒有被害、你沒有被尊敬、甚至你沒有被觀察著。 發現...

  咖啡豆進入第一次爆裂時，大量膨脹的氣體衝破因為高溫脆化的細胞壁形成爆裂聲，但這階段是整顆咖啡豆同時爆裂還是豆表部分區域爆裂？  我傾向後者。 大量的氣體衝出豆表，使豆表溫度降低，通常該階段會造成RoR驟降；該階段豆芯仍然持續吸熱，豆表與豆芯的溫度差造成發展不均，在避免豆表升溫過快的同時豆芯仍需升溫，就必須持續移除爆裂初期產生的氣體，一爆前加大抽風是可考慮避免RoR驟降的方式。 半熱風鍋體可利用鍋體的蓄熱來維持一爆開始後的發展階段，缺點是很難控制過高的蓄熱。 全熱風可以利用控制熱風溫度來達到上述的方式，但要避免熱風溫度過低。 所以要避免像半熱風鍋體利用蓄熱而大幅降火的方式，利用熱風溫度來調整豆表的焦糖化程度，可以調整酸值。 其實酸值的調整，可以從豆體轉黃後就開始執行，降低入風溫，維持穩定的RoR，在避免過快的升溫同時也會降低豆表焦糖化的比例。