標準答案？

 跟身為國小老師的烘豆玩家聊天，談到正確答案這件事情。
因為我提到太太對於小孩教育的憂慮，提出義務教育的諸多規則是否過時需要更有效？
他認為一是教育的影響與改變都需要一段較長的時間才會出現成果，無法立刻更改並立刻有成果；二是過去的正確答案造就了現在的既得利益者，而現在的正確答案會造就未來另一群既得利益者，那要怎麼去評判何者才是正確答案？

咖啡是否也是如此呢？
什麼咖啡是最好喝的？精品咖啡不斷的在討論這件事情，當下也許會得出一個結論，江山代有人才出，馬上這結論又會被推翻。而這正是咖啡圈內樂此不疲的情事。
提出越來越多的理論、各人的見解、風味的堆疊與豐富，究竟何者為真？

我自己還是喜歡喝有點苦味的咖啡，Melita的AromaBoy二人份咖啡機也是每天早上喝咖啡的沖煮設備，小飛馬磨豆機陪了我好幾年，最近才換成Fuiji Royal的R-220。
對我而言，烘豆、沖煮已經成為生活中的一個習慣。
而習慣的風味就是最好的。

當然會討論烘焙的手法、設備的改進、沖煮的器材、水質的調整等等更多咖啡相關的內容，但是更多也只是借花獻佛，各種理論與設備更多只能淺嚐輒止，畢竟設備更新迭代那麼快、理論五花八門，在研讀與做些測試後，要說自己真能懂多少，也只能無奈的說頂多懂點皮毛而已。
唯一能說嘴的也不過就是多年習慣累積下來的那點經驗罷了。

那年的高深理論，現今也無人在提起了，更多的物理公式與更多的正確答案才剛奪人眼球，就立刻塞到不知名的角落蒙上不少灰塵。
人類喝了數百年的咖啡，哪種烘焙方式、哪種沖煮才是「標準答案」呢？

對於剛開始學習咖啡的新手而言，有沒有最正確的學習方式？

每個烘豆師都要成為世界冠軍？

每次沖煮都要有世界比賽的水準？

這是我們真的想要的咖啡嗎？

我不會過度期待自己的太太能煮出媲美三星餐廳的餐點，平日的美味就好，偶而也會出現靈光一閃造就的特別美味，那就是一種驚喜了。

但對大多數人而言，用一定的價格購買一杯咖啡，是否會期待風味價值高於價格？
正如我去買一個便當，通常的內容與通常的味道，僅僅是個填飽肚子的餐點，吃的飽是重點，如果也很美味就太好了。

目前台灣的咖啡進步非常快，也逐漸建立起當地對於美味咖啡的定義，這些都是好的現象。
只要「蠻好喝」就好，而非「最好喝」。

這個社會的人們是否過度期待與過度努力呢？我們是不是可以再有一些生活的餘裕呢？
我是這樣期待的。