關於定溫控制在烘豆機上的一些關係。
定溫控制跟烘豆機有什麼關係呢? 如果去察一下市面上的小型電熱烘豆機,幾乎都是這種型式的,基本上跟電熱水壺等都是一樣控制方式: 開啟電源→量測溫度→溫度不足→電熱管加熱→到達設定溫度→電熱管停止 事實上,定溫控制除了採用PID的微電腦控制器外,早期是直接使用不同金屬的膨脹係數來控制,電烤箱、電熱水壺就是一例,達到設定溫度,電熱管就會停止加熱。 這就考慮到了電熱管本身的優勢與缺點,電熱管的優勢是體積小,可以安裝在任何位置,不像瓦斯加熱一般,需要大量的新鮮空氣,在溫度控制上也相當的穩定。 而缺點呢?供電瓦數與熱能息息相關,簡單的說,大電流的控制需要穩定的供電來源,再加上電熱管本身的結構限制了主要以傳導熱為主的熱傳遞方式,材質上有有最高溫的限制,在很多需要高熱值的場合中,就顯得比較沒有效率了。 而歐洲因為環境需要大量使用加熱系統,長時間穩定的加熱就成了生活需求,無論是料理用的烤箱、暖爐、室內空調,這些都需要有效的溫度控制,採用瓦斯或電力則是根據實際的成本來看,該地區哪種比較便宜就用哪種。 於是針對瓦斯的定溫控制系統發展的相當早,下列的網址是德國的一家專門製作機械定溫控制的廠商,型號GV30的控制器在烘豆機上,以1990年代的Proabt L-12上是主要的控制系統。 這點很有趣,烘豆機上居然使用定溫控制,又不是電熱系統的烘豆機,這系統要怎麼使用呢?真的有去使用Probat L-12的烘豆機的話,會發現火力調整旋鈕上沒有什麼標示,只有一個小至大的符號,就越調越大或是越調越小,事實上這個旋鈕不能算是拿來調整火力的,而是拿來做為排氣溫度的定溫控制。 下列連結是該溫度控制系統的說明書: GV-30 這類說明書在Probat 的烘豆機說明書上都有,也有中文的。 相關的裝設影片: https://vimeo.com/102222709 一顆旋鈕負責點火,另一顆旋鈕則是調整排氣溫的最高溫,你沒看錯,就是調整烘豆機排氣溫度的設定最高溫,調整的越大,排氣溫的設定就越高,反之條的越小,排氣溫度的設定就越小。 一定會覺得奇怪,為什麼要這樣設計,其實從設計的目的去看,這樣達到了一定程度的半自動控制,烘焙的過程中最難以測量與控制的就是烘焙室內的溫度,保溫、鍋體蓄熱等等,這些都難以控制,單純從火力風門上去控制,複雜的程度大概會搞死一堆工程師,換個角度來看,排氣溫度