關於定溫控制在烘豆機上的一些關係。
定溫控制跟烘豆機有什麼關係呢？ 如果去察一下市面上的小型電熱烘豆機，幾乎都是這種型式的，基本上跟電熱水壺等都是一樣控制方式： 開啟電源→量測溫度→溫度不足→電熱管加熱→到達設定溫度→電熱管停止 事實上，定溫控制除了採用PID的微電腦控制器外，早期是直接使用不同金屬的膨脹係數來控制，電烤箱、電熱水壺就是一例，達到設定溫度，電熱管就會停止加熱。 這就考慮到了電熱管本身的優勢與缺點，電熱管的優勢是體積小，可以安裝在任何位置，不像瓦斯加熱一般，需要大量的新鮮空氣，在溫度控制上也相當的穩定。 而缺點呢？供電瓦數與熱能息息相關，簡單的說，大電流的控制需要穩定的供電來源，再加上電熱管本身的結構限制了主要以傳導熱為主的熱傳遞方式，材質上有有最高溫的限制，在很多需要高熱值的場合中，就顯得比較沒有效率了。 而歐洲因為環境需要大量使用加熱系統，長時間穩定的加熱就成了生活需求，無論是料理用的烤箱、暖爐、室內空調，這些都需要有效的溫度控制，採用瓦斯或電力則是根據實際的成本來看，該地區哪種比較便宜就用哪種。 於是針對瓦斯的定溫控制系統發展的相當早，下列的網址是德國的一家專門製作機械定溫控制的廠商，型號GV30的控制器在烘豆機上，以1990年代的Proabt L-12上是主要的控制系統。 這點很有趣，烘豆機上居然使用定溫控制，又不是電熱系統的烘豆機，這系統要怎麼使用呢？真的有去使用Probat L-12的烘豆機的話，會發現火力調整旋鈕上沒有什麼標示，只有一個小至大的符號，就越調越大或是越調越小，事實上這個旋鈕不能算是拿來調整火力的，而是拿來做為排氣溫度的定溫控制。 下列連結是該溫度控制系統的說明書： GV-30 這類說明書在Probat 的烘豆機說明書上都有，也有中文的。 相關的裝設影片： https://vimeo.com/102222709 一顆旋鈕負責點火，另一顆旋鈕則是調整排氣溫的最高溫，你沒看錯，就是調整烘豆機排氣溫度的設定最高溫，調整的越大，排氣溫的設定就越高，反之條的越小，排氣溫度的設定就越小。 一定會覺得奇怪，為什麼要這樣設計，其實從設計的目的去看，這樣達到了一定程度的半自動控制，烘焙的過程中最難以測量與控制的就是烘焙室內的溫度，保溫、鍋體蓄熱等等，這些都難以控制，單純從火力風門上去控制，複雜的程度大概會搞死一堆工程師，換個角度來看，排氣溫度