關於設計的另一個困境。
就我自己的角度來說，烘豆機這種設備主要歸類於生財器具，長時間使用為重點，而這個長時間使用就得考量維修保養的問題了。 如何有效減少維修保養的時間與難度就是設計時要去思考的問題。這問題也包括了維修的難易度。 以汽車來說，採用引擎的汽車大多以里程或時間來設定基礎保養的頻率，基礎保養包括了更換機油、機油芯、檢查水箱水、空氣濾網、煞車油、動力方向盤油、冷氣冷度........一般就是五油三水。由於這些基礎保養會直接影響行駛的安全性，所以基礎保養的頻率較高，大多也採用更換的或補充的方式進行，因此設計時會盡量讓這些需要更換的部分變得比較容易，至少找的到。當然有些像是變速箱油等等，更換的里程數較高。 以烘豆機來說，主要會影響烘焙的因素，不外乎就是風管與銀皮，因為這是會累積細塵的部分，常見到的是烘豆機內部的風管阻塞，還有銀皮集塵桶的清理；至於烘焙桶的清洗？得先討論烘焙桶在長期使用後，會不會造成風味上的差異。 先說說烘焙桶好了。 現在因為小型烘豆機很多，也逐漸普及，對於小型烘豆機的清潔與拆裝就變的重要了，小型烘豆機在設計上主要是烘焙量少，體積小，相對的清潔維護的部分會因為設計上而變的難易度差異大，因為體積小，能夠使用的空間就小，包括了人手可以移動的空間。( 要拆裝前也得讓手與工具能夠進去！) 較多的設計會把這些需要清潔的部分做在比較容易動作的位置。 然而烘焙桶的清潔呢？烘焙桶由馬達帶動、還包括支撐烘焙桶軸心的軸承等等，要拆烘焙桶，需要的拆解的零件就比較多。但是烘焙桶需要經常清潔嗎？ 如果以炒菜的角度來說，上一鍋炒麻婆豆腐，下一鍋炒青菜，鍋子是一定要清潔的；但是烘焙桶烘的都是咖啡生豆，風味上會因為上一鍋咖啡的風味影響到下一鍋嗎？這一點得仔細思考，因為影響風味的是鍋體的蓄熱還是鍋子表面的狀況？當然上一鍋烘到二爆，鍋體表現多少有點油脂，下一鍋烘淺焙，豆子表面會不會有沾染到油脂的可能性呢？就我的角度來說，可能性有，但是在高溫的狀態下，油脂可以維持液態的時間很短，還有抽風的因素在，相對的沾染的程度變得非常的低，當然硬要烘到二爆密集出油，再跟著下第二鍋，沾染的可能性就會大增。 重點在於沾染這些油脂後，能否影響到風味？我認為，前提是油要夠多.... 多到可以包覆生豆的程度，那應該是油炸生豆了.... 但這也不是說烘焙桶就不用清潔了，而是清潔的重點在於烘焙桶內部的表面...