珈琲狂時代

2021年發生了很多事情，無論是外界還是內心。 最初參加咖啡展，是因為我提議，一些朋友複議，當初設想四個廠商分攤兩個攤位的租金，一起參展，後來報名時只剩我一個，也就硬著頭皮上了。 這是第三年了，靠著客戶與朋友們的熱心幫忙，每年總算能順利完成參展，至於參展有沒有實質的效益？ 也許有吧。 從去年開始與外銷廠商的合作、搬家、還債等等亂七八糟的，一股腦的混亂，藉由這次的參展，讓自己重新整理這幾年在烘豆機上的初衷。 大概都是自己動手設計、製作的緣故，我很重視設計所具備的 "提前準備"的效應。 然而，很明顯的，專業的部分會因為累積更多經驗與實務會更加精進，無論是設計還是咖啡的部分都一樣，重點還是放在 "人"的部分。 機器作出來，是給人操作的，咖啡沖出來，是給人喝的。 這就是一如以往的重點。 跟外銷廠商的合作，我自己踩了煞車，因為合作的過程中，有很多需要磨合與討論的，但實際上，更多的過程是在質問自己，這樣做的目的是什麼？ 這幾年能生存，在還債之餘還能勉強養家活口，靠的是自己的設計與製作能力，跟任一廠商比，基本上沒有可比性，都是靠自己找資料動手製作，累積經驗並回饋在設計上。 就成本來說，每次都少少幾台的製作，基本上很難有降低成本的可能，但是因為設計組裝都是自己來，算上工錢，即使販售數量很少也算是小有收穫。 但是跟外銷廠商合作，要面臨的就是生產量的增加與成本降低的問題，一個是生產量的流程與品管，另一個是藉由增加產量降低成本；這些在工廠方面的部分，經營家裡的食品工廠數年的我勉強都算能上手，但是！ 內部的手段都是有限改善，改善是有極限的。最大的重點還是要放在銷售上。 在這些產量的基礎上，如何有效銷售是很大的問題。 先不論外銷市場因為疫情的疲軟，面對國際市場就要思考該市場區塊的競爭對手，這樣子仔細思考，我設計的側火烘豆機雖然有特色，但還是需要投入時間與金錢在市場推廣；而外銷市場要面對的是每個銷售國家的關稅與各種製作標準，這些也都是成本的一部分，但就這樣去探討的話，就會面臨減少利潤或是提高售價的必需性了。 當然，有美國 Millcity 的範例，低售價建立起的大量銷售，這種模式看起來是比較喜人，但該品牌的建立也不是短短兩三年，從2013年開始迄今也 8年了，剛好搭上精品咖啡與自家烘焙的熱潮，2021年的現在，相對的同類競爭廠商也增加不少。 相較於中國製

放下大型烘豆機的心情，馬上開始設計小型的烘豆機。 因應生豆與鋼材、人工等的漲勢，咖啡還是要喝的狀況下，小型的設計工作室到底有沒有生存的空間。 大多設計的公司都採用外包製作的方式進行，設計歸設計、製造歸製造，事實上在小型工作室裡，跟一般的烘焙工作室一樣，從烘焙到包裝、行銷送貨都得自己來， 這也側面證明了人的無限可能與人力上的限制。 就算想著未來要有專職的會計、設計、行銷、服務等專門人力，首要的是有資本可以支出這些人工的同時，還要有相對應的業務量。 如果沒有相對應的業務量，去請這些專業人士也不是不行，俗話說 "眾志成城"，人手夠了，能做的事也多了，但回歸原點還是討論 "雞生蛋，蛋生雞"的問題。 所以現有的人力條件是什麼，那就做這些條件下能做的事。 很早以前就有想做樣品烘豆機的想法，只是當時在設計側火烘豆機，一直撥不出時間來設計，現在放下側火烘豆機後，可以重新思考小型烘豆機的下一步了。 事實上，工業製作的本質就是降低成本，但是降低成本的前提就是相對應的銷售量與大量的模具費用。 所以，相對的量與相對的成本投資是降低成本的必然條件了。 如何從設計上去探討這一點就是思考的本質。 畢竟，現有的烘豆機廠商各有擅長，軟體面強或是資歷久遠，都是小型工作室無法相比較的，但就因此不去做嗎？ 正如 DIY的精神，重點不是做得多好，而是開始做這一點，有開始做了，後面才會有可能性。 累積的以往的設計經驗，150g的樣品烘豆機，或可稱 "超微小型烘豆機"，設計的本質在於有效的烘焙與相對應的好維修保養。 同時具備取樣、火排、溫度計、風門、集塵等基本功能，還要兼顧體積與未來的維修保養。重點是不要太貴。 大概是這樣吧： 半熱風鍋，烘焙量最大180g。 長度包含四吋的出風口是50公分，高度與寬度都是35公分，重量約7公斤。 接桶裝瓦斯，也可以改為天然氣。 可選用AC110V或是AC220V的電源，搭配一個簡易的數位溫度計，兩組火嘴。 操作上非常簡便與附有樂趣。 老婆幫忙取了一個名字，subconscious-01 簡稱SUB-01。 潛意識小型烘焙機。