追求技法的目的.......

沖煮咖啡有手法嗎？應該是有的。

烘焙咖啡有流派嗎？也許是有的？！

喝咖啡有技巧嗎？

人類的味覺天生會趨近環境所提供的優質風味，以雜食性的人類本身來說。

然而一些美味的風味在各種手法與技巧上逐漸加強時，是不是真的會受到喜愛呢？

米其林星級的餐廳不可謂不美味，真要細分，每間餐廳或有褒貶；即使是公認的、受到讚賞的餐廳，仍會有人不喜歡。

那咖啡的美味呢？

我在上課時曾經提出，味覺會因為年齡而有所改變，當學員們百思不得其解時，單單就 " 啤酒 " 一物，大家恍然大悟，當然也有人是不喝酒的。

當烘焙咖啡提出流派手法時，也許是一種視野的開拓，更多人或會把目光放在這是哪個高手的手法？這是哪家有名的咖啡店的沖煮方式？

已經是一種必然的現象了？！畢竟是一種佐證的方式。

佐證什麼呢？

佐證說明的人的高明？佐證這一定是一杯好咖啡？佐證這種烘焙手法的特徵其來有自？

烘焙咖啡像是一種人生的鏡子，在這短短的烘焙過程中，烘豆者努力的掙扎、說服自己，並在下豆時確認是否如自己所想一般？

這個過程很刺激。

所以越來越多人投入，也許是生活的無力感，讓我們去追求刺激，並由自己烘焙咖啡豆的過程來完成某些事物。

而手法、甚至技法就成了一種佐證的標準？

當然咖啡牽扯到經濟活動時，身處其中的人們或多或少都希望得到一些什麼。

但是終究是為了一杯美味的咖啡。

這杯咖啡是給誰飲用的呢？

也許這才是一杯好咖啡的目的。