烘豆機的矛盾事

 就滾筒式烘豆機的結構來說，半熱風的設計上百年未有變化，跟汽車引擎一樣，從設計出來就沒有太大的差異，現今的引擎更多的是效率上的進步，而非更大的變革。

這也顯示出，烘焙咖啡豆的設備需要更？的進步或是改善嗎？

品飲咖啡的風味會根據人們的生活逐漸改變，或者是人類對於風味的追求形成的變化？這些需求究竟是怎麼形成的？去思考這一點就會發覺，科技的進步讓人以為自己可以控制得更多，但是到頭來，能控制大概只有自己而已？

烘豆機的進步是真的進步嗎？更多的是對於安全上的重視；
而烘焙本身有太多的變化嗎？大概是對風味的接受層面更廣泛而已；

那五十年前的烘豆機烘焙的效果會比現在的烘豆機差嗎？我想差異是無法比較的，因為時代的口味與環境是不同的。
如果說市場需求仍然以傳統的傳導熱風味為主，那現行的高熱風烘焙到底是改變了什麼？
是為了讓烘焙變得更容易或是另一種行銷上的必須？
烘豆機本質沒有變化，矛盾的是人。

現行的精品咖啡，本質上是一種感動，對於風味的感動與致力其中的烘豆師的感動。
把這些感動量化了？那感動的本質還存在著嗎？這一點值得思考。

未來有需多行業會被科技產物取代，但是感動也會被取代嗎？

還是繼續喝咖啡吧。