烘焙咖啡的自我認知

 在我個人的認知中，烘焙咖啡僅是一項勞動，而在勞動上賦與人與人的關係則是增加了勞動之上的價值，正如有人可以利用人與人的關係來降低烘焙的技術價值，但是勞動的本質是不變的。

追根究柢，烘焙技術的精進在於滿足其他人的需求基礎上，如何用更短的時間來探討咖啡生豆的本質與發覺其風味的極致，才是烘焙經驗累積的目的。 但在這些經驗累積的前提上，必須花費更多的時間與金錢，在與人討論的過程中，我想就是不斷的確定自己在烘焙咖啡的技術中的定位，我這樣烘焙是正確的嗎？這個烘焙度可以表現風味嗎？酸值真的表現得很漂亮嗎？這些都是不斷討論中慢慢確立的。 我是鼓勵將烘焙的咖啡出售，在獲得金錢回報的同時也能慢慢確立自己身為烘豆師的立場，技術的部分會在不斷的自省中逐漸提高，但要有什麼突破性的進展，還是得從客戶的回饋本身中找尋。

人是社會性的動物在咖啡的圈子裡是完全成立的，咖啡之上的價值都是靠人與人互相確立的關係建立起來的。