全熱風機的看法
就我個人曾經接觸的全熱風機，除了電熱的SR540外，大概就是義大利製作的Vittoria 5kg 瓦斯全熱風烘豆機。
在網路上搜尋仍然可以看到使用中的咖啡店或是工廠：
https://www.gustiamo.com/gustiblog/coffee-icon-torrefazione-giamaica-vittoria-coffee-roaster/
https://coffeetec.com/products/15-kilo-vittoria-completely-refurbished-to-new-condition-used
台灣也有好幾台：
https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=4204249
我自己因為接觸重新設計火嘴，才有機會了解這台烘豆機：
就熱源的分類來說，這台烘豆機屬於全熱風的機器，因為熱風先接觸到生豆才加熱鍋體，與現在普遍的滾筒式烘豆機的間接加熱是不同的。
現在的半熱風式烘豆機加熱模式都是先加熱烘焙桶，再經由烘焙桶的傳導與導引熱風進入加熱，盡入烘焙桶的熱風與烘焙桶內部表面的傳導熱能都屬於穩定的間接熱能，這種設計上最大的好處就是烘焙中可控制加熱的範圍較大，因此市面上主流的烘豆機都是這種形式。
而上述的 Vittoria 烘豆機則是一般意義上的直火烘焙桶，而熱源直接從正面進入烘焙桶內，由於高溫熱風進入烘焙桶內並沒有經過阻隔，直接加熱到烘焙桶內的生豆，因此可歸類為全熱風；與現行市場上常見的全熱風烘豆機( Loring 、 Neuhaus 、Typhoon 、Sivetz )不同的是，Vittoria 應屬於流量較低的全熱風烘焙。
Vittoria 現在已經沒有生產這類的烘豆機，而另外採用相同設計的烘豆機品牌則是 IMF，早期的Probat 也有生產類似的烘豆機：
https://youtu.be/TQEec6WvPGg
美國則是有一家工廠 Burns 也提出另一種這類"鍋內直噴"概念的烘豆機。
全熱風烘豆機在我個人的角度來說，其實最大的問題其實是製造控制的成本，Vittoria的瓦斯版本的全熱風機，5kg算是現行能用的最小台，也有人找出3kg的規格，但是當時的設計，瓦斯火源受到高速抽風的影響，其實空燃比非常不穩定，尤其烘焙中如果要調整火力，更是容易產生火焰被吹熄的危險。
當然會有人提出加上今日的電子系統來穩定火焰的空燃比，這些安全上的控制元件都是可以加裝，但是回歸到加裝的成本，其實比想像中的高很多。
全熱風烘豆機的問題有很多，當然優點更多，而小型化全熱風烘豆機又要能讓烘豆師夠有操控的範圍，Vittoria的設計是相當優秀的。但是再小也得5kg。所以看看現在品牌設計的全熱風機，基本上小烘焙量的型號很少見，就算有，價格也相當高昂。
大多烘豆師考慮到的後燃機加上循環加熱，IMF 與 Loring 算是各提出了一個有效的設計，但是大量的電子元件的控制也形成了高昂的售價。
至於烘焙中空氣流量的差異，討論起來又是一大篇。
就我的角度來看，就試著設計一台小型的來玩玩：600g
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